Enyucados
Ingredienti:
½ kg di zucca fresca o congelata, 2 uova, 1 cucchiaio di burro, 2 cucchiai di farina, sale e coriandolo a piacere, olio.
Preparazione:
Sbucciare la zucca e lessarla in acqua salata. Una volta cotta, rimuovere dal fuoco e scolarla.
Fare un puree e aggiungere uova, il burro, la farina, il coriandolo e il sale. Formare delle piccole focacce e friggere in olio bollente.

Frijoles Negros de Dona Elvia

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